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开餐馆的这些思维误区,你敢说没有?

作者: 发布时间: 2018-12-29 浏览量: 525

餐饮行业由于门槛低、利润高,一直倍受创业者的青睐。同时餐饮投入成本低、回本快的特点,更是吸引无数年轻人投身餐饮行业之中。
 

创业者需要小心的是,虽然餐饮行业门槛低、利润高,但这是开店成功之后的说法,开餐饮,并没有那么容易成功,尤其是这几处认知思维的错误,坑了太多的创业者。
 

1  太过迷信正宗  
 

很多餐饮行业的创业者,在选择项目时,为了凸显自己餐馆与别家餐馆的差异化,常常会用某某正宗产品来向顾客推广宣传。他们不光这么说,也是这么做的,这确实体现出了餐馆的差异。
 

可令人奇怪的是,餐厅有了自己的特色,生意却并没有多好,也没有多少顾客买账,这让很多餐厅的老板都很不解:我做的菜这么正宗,为什么会没有顾客? 
 

正宗的产品确实给人一种新奇感,可这种新奇感并不代表喜欢,不同的地方,顾客的口味也是不同的。有时候,无论如何追求正宗这个噱头,为了迎合当地市场顾客的口味,做出一些调整都是必须的。

就如正宗的四川火锅,味辣油重,甚至使用口水油(多次用油),若是放在一个人人口味清淡的城市,想要让顾客接受,还是需要做出一些改动的,比如推出三鲜火锅、鸳鸯锅等。
 

 

2  太过依赖味道  
 

很多餐饮人都常说一句话:“餐厅的核心是产品的味道。”这句话说得并没有错,可很多人理解错了。

有很多初次开店的人认为,只要味道好,餐厅就能开好,可殊不知产品是餐厅的核心没错,却不是全部,能做出好产品的餐馆多了,顾客为什么选择你? 
 

营销推广、服务、定价等,有一项做不好,都可能会导致开店失败。
 

 

3  选个“好位置”  
作为初次开店的创业者,选址是最为关键的部分,可以说一个好的选址就是开店成功的一半。
但很多创业者都存在一个误区,认为人流最多的、租金最贵的就是最好的地方。租金贵的店铺,确实好,但并不一定适合创业者。好店铺,租金一般都非常贵,这对于大多数创业者来说,存在很大的资金压力。
位置没有好坏,只有适不适合。

另外,很多餐馆老板在选址时,喜欢选择一个附近无餐厅的地段,以此来打算避免竞争,让生意更好做些。
 

附近没有别的餐厅,固然可以避免竞争;但是,若附近的餐馆较少,也同样吸引不了多少顾客前来用餐。餐厅,尤其是小餐馆,最好选择在餐厅扎堆、人流密集、租金价格公道的地方,若是能抱着一些如肯德基、麦当劳等知名餐厅的大腿开店,那就更好了。
 

 

4  准备资金不足  
 

很多创业者之所以选择开餐饮店,是认为开餐饮的成本不高,只需要租家店面、买点桌椅、设备,装修一下,就可以开店了。不存在囤货、更没有积压,开业就有现金进账,这确实是餐饮行业的优势。
 

餐饮人要知道,开餐厅,开起来容易,开好太难,当一家新开的餐馆从开业到正式进入盈利的稳定期,也需要一段成长期,这也就是我们所说的“养店期”,这一段时间也是需要花钱的。

开店老板若是只考虑到从选址到开业所需的花费,并没有考虑到开业后可能出现一段时间的不景气,那么开店失败的可能性就太高了,因为这样开店经受不住打击,或许因为一件小事,就可能导致开店失败。
 

很多开餐厅的老板之所以开店失败,并不是犯下多大的错误,只是因为没考虑店铺开业之后的养店期,导致资金链断裂,餐厅关闭。
 

 

5  忽视宣传  
 

很多餐饮老板在开店过程中,很容易忽视店铺的推广宣传,或许是感觉没用,或许是感觉乱花钱,对店铺的营销活动,并不上心,即使餐馆做营销活动,也只是应付一下,没有诚意。
 

市场是诚实的,你不做推广,市场就不会发现你,哪怕餐厅的产品不错。。 
 

 

结语   
 

很多时候,开店之所以失败,只是因为老板的思维方式并没转换过来:开店前,我们身份是顾客;可一旦开店,身份就变成了老板。这时候,就需要站在老板的角度思考问题,以消费者的经验来处理店铺的问题,是存在很大隐患的。

 

来源:红餐网

 

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